下仁田ねぎと牡蠣のアヒージョ

ギボ （花芽） が出てきた下仁田ねぎを牡蠣とエリンギを加えてアヒージョに。

やはり早春の下仁田ねぎは、白根の表面がすこし硬くなり、味も薄くなる。

けど、その分、ワタの詰まった新芽が甘くトロけてねっとり。

いま時期はいま時期で、おいしい。